哪些猪肉不要买
1、摸起来黏手的不买：用手摸，如果有点黏手则说明猪肉变质了，新鲜的猪肉外表是微干或者湿润的，它的切面有点潮湿，摸上去有油质感但是不会黏手。
2、按压没有弹性的不买：新鲜的猪肉肉质紧密且有弹性，用手指按压下去后迅速的回弹，随着贮藏时间的增加，猪肉中的蛋白质脂肪会逐渐的分解，肌纤维被破坏，会使得猪肉表面没有弹性。
3、闻着有异味的不买：腐烂变质了的猪肉表面和内部都会有腐臭味，但是新鲜的猪肉只有肉类的鲜香气味，不会有其他的异味。
4、毛根发红的不买：在购买猪肉的时候可以将猪毛拔下来看毛根的颜色，如果毛根发红，则说明是病猪，健康的猪毛根是白净的。
做法：1)锅内烧开水，放入肉块烫约2-3分钟，捞起洗净备用。2)锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。3)至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。4)先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。5)煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。6)加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。7)加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。8)约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
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